豆浆和牛奶哪个更有营养

豆浆和牛奶都是我们经常喝的,一般用来做早餐用,虽然两者都有丰富的营养价值,但是也会有人把它们做对比,有的人觉得豆浆营养更高,有的人则觉得牛奶更高。那么,豆浆和牛奶哪个更有营养?下面橙子美食网给大家分析一下。


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牛奶的营养成分


1、蛋白质:牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等,其所含的20多种氨基酸中有人体必需的8种氨基酸,奶蛋白质是全价的蛋白质,它的吸收利用率高达98%。


2、碳水化合物:以乳糖为主


3、脂:以饱和脂肪和胆固醇为主


4、矿物质:钙、钾、镁等,牛奶中的钙质最接近人体,是补钙吸收率最高的食物。


5、维生素:以维生素D、维生素B12为主。


豆浆的营养成分


1、蛋白质:大豆蛋白所含的氨基酸是人体必需氨基酸,属于优质蛋白,含量为30%左右。


2、碳水化合物:主要为淀粉,大豆低聚糖,纤维素。除了淀粉提供能量,大豆低聚糖和纤维素都有助于肠道健康,含量为22-35%。


3、脂肪:卵磷脂的含量为18-22%,主要以不饱和脂肪酸(亚油酸、亚麻酸)为主,具有健脑益智、抗衰老、降血脂、抗脂肪肝、防治老年痴呆和记忆力减退等特殊功效。


4、矿物质:主要为钾、钠、钙、镁,有益于促进骨骼肌肉的发育。5、维生素:主要含水溶性维生素胡萝卜素、维生素B群、维生素c、维生素E。其中维生素E有延缓衰老和防治心血管疾病的作用。


6、大豆异黄酮:是一种植物雌激素,能够改善更年期障碍和骨质疏松,还具有降低低密度蛋白的功效,有助于降低胆固醇。


7、抗营养因子:胰蛋白酶抑制剂,能阻碍人体的蛋白质的吸收,把大豆煮透8分钟左右就可以让胰蛋白酶失活85%。


豆浆和牛奶哪个营养价值更高?


豆类是植物中含优质蛋白最多的食材,其优质蛋白含量可高达40%,然而打成豆浆后,100克豆浆中仅含蛋白质1.8克,相比之下,100克牛奶中的蛋白质含量却有3克,氨基酸含量虽各有不同,但豆浆与牛奶中都含有人体所需的八种必须氨基酸,能够良好地支撑人体需求。大豆类制品是营养界公认的良好的优质蛋白来源,但豆浆经过水分稀释后,说其蛋白质比牛奶更多、更优质,却也未必。


牛奶是人人皆知的饮品,它是完全蛋白质食品,对脑髓和神经的形成有很大的作用,它有较好的医疗价值。而牛奶中含有非常丰富的营养成分,它含有的维生素A、D、蛋白质等成分,都是人体所需要的部分。


牛奶它可以和胃酸中和,能让人体减轻被有害物质侵蚀的危险,和很适合患有肝脏病和肠胃病的患者食用。而牛奶还可以补钙,对骨质疏松的患者有很大的帮助,每天喝一杯牛奶,就可以满足身体所需要的各种能量,所以牛奶也是一样非常不错的养生饮品。


豆浆有豆浆的长处,牛奶有牛奶的短板,非要将两种截然不同的食物分出营养上的高下是毫无意义的一件事情,因为没有一种食物堪称完美能涵盖人体所需的所有营养素,人体想要吸收足够的营养物质,最终应当通过合理的搭配来达到目的。如果条件允许,何不早上一杯豆浆,晚上一杯牛奶?


总之,关于豆浆和牛奶哪个更有营养是没有准确的答案,牛奶和豆浆各有优势,不存在哪种比较好的说法,大家无需纠结,轮流食用即可!


sddy008
sddy008管理员

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