橄榄油炒菜的危害

在平时炒菜当中,都需要用油来烹饪,油分好多种,橄榄油就是其中的一种。橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁,是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。但是,橄榄油并不适合炒菜用,因为它有一定的危害


橄榄油炒菜的危害

橄榄油炒菜的危害:


橄榄油属于植物油,炒菜是会影响到身体对营养和蛋白质的吸收,特别是纯正的初次压榨橄榄油也不是不能炒菜用,只是炒菜时的温度不能超过120度,不能等油温升高后炝锅的程序,以免其中的油酸和一些抗氧化物、维生素因高温而破坏。它的危害有:


1、橄榄油确实是一种营养价值极高的食用油,但这种食用油沸点特别低,特别适合用来做凉拌菜或调制水果沙拉并不适合用来炒菜,因为在用它炒菜时,经过高温烹煮,它会产生油烟,而且会产生一些有害物质,人们在只用它炒熟的菜后就会对身体健康造成一定危害。


2、橄榄油本身是一种含有大量不饱和脂肪酸的健康食用油,但用它炒菜时经过高温烹煮,它就会产生大量反式脂肪酸,而反式脂肪酸在进入人体后就会危害人体健康,容易让人体血脂升高,而且会影响人体心血管功能,严重时还会促使细胞癌变,会对人体健康造成不良影响。


3、橄榄油炒菜虽然对人体有一定危害,但大家在用它炒菜时,不长时间高温烹煮,在油温八九成热时就直接放入蔬菜,而且快炒出锅就不会产生对人体有害的物质,人们食用后也不会出现不良反应。


什么油适合炒菜的呢?


油的品种不同,适合的烹饪方式也有差别。最贵的橄榄油拿来炒菜,营养就少了大半,那么,平日里的煎炸炒煮,到底该用什么油呢?


炒菜时如果想少产生油烟,可以使用一级油。因为,炒菜时温度骤然升高,如果用精炼程度低的油炒菜,会在短时间内产生大量油烟。一级油经过几度压榨,冒烟点高,不容易出油烟。在一级油中,又以花生油、豆油和菜籽油等比较适宜炒菜。需要提醒那些惯于使用豆油炒菜的人,如果不喜欢豆油的豆腥味,就去买一级豆油,因为它精炼程度高,在加工过程中就能完全脱掉豆腥。


以上就是关于橄榄油炒菜的危害介绍了,为了健康着想,炒菜用油也是非常重要的,建议大家平时搭配两种以上油食用,大豆油、菜籽油、花生油都是不错的选择。


sddy008
sddy008管理员

上一篇:早上吃姜有什么好处
下一篇:香辣炒花甲的做法

留言评论

暂无留言
取消
扫码支持