怎样挑选新鲜的牛肉

牛肉的营养价值非常高,拥有丰富的蛋白质,受到世界各地的人民的欢迎。当然,想要把牛肉做成一道美食,首先要选到好的牛肉,怎样挑选新鲜的牛肉?下面橙子美食网给大家科普一下挑选技巧,记得收藏起来哦!


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新鲜的牛肉

挑选新鲜牛肉的技巧:


从光泽上选购:新鲜牛肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色;变质牛肉颜色暗无光泽,脂肪黄绿色。


从手感上选购:新鲜牛肉,外表微干或有风干膜弹性好,不粘手,变质牛肉外表粘手或极度干燥弹。


从气味上选购:新鲜牛肉有鲜肉味:变质牛肉有异味,甚至臭味。老牛肉色深红,质粗,嫩牛肉色浅有弹性。


从用途上选购:按用途选购不同的牛肉,例如炒菜用宜选用瘦肉嫩肉清炖,易选用胸肉等。


如何识别新鲜牛肉和注水牛肉?


1、如何识别新鲜牛肉?新鲜牛肉质地坚实有弹性,肉色呈鲜红色,肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色,反之肉色深红,触摸肉皮粗糙者多为老牛肉, 不要购买。


2、如何识别注水牛肉?牛肉注水后,肉纤维更显粗糙,暴露纤维明显;因为注水,使牛肉有鲜嫩感,但仔细观察肉面,常有水分渗出;用手摸肉,不粘手,湿感重;用干纸巾在牛肉表面,纸很快即被湿透。而正常牛肉手摸不粘手,纸贴不透湿。


哪些人适合吃牛肉?


一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。以下人群不可食用:


1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用;


2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。


好了,以上就是关于如何挑选牛肉的全部知识了,选择新鲜的肉类非常重要,牛肉可以做成许多菜色,例如韭芽牛肉丝、干煸牛肉丝、生炒牛肉丝等等,想要学习更多的家常菜谱,可以关注我们的网站!


sddy008
sddy008管理员

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