八角:从郎中的草药箱,到奥司他韦原料

八角:从郎中的草药箱,到奥司他韦原料

八角:从郎中的草药箱,到奥司他韦原料

核心提示:八角是八角科八角属的一种植物。它的果皮、种子和叶子含有芳香油,可用于制造化妆品、葡萄酒和食品。八角具有独特的香气和甜味。虽然有药用价值,但对中国人来说,食物仍然是第一位的。炖,煮,卤制,卤制,浸泡,八角必不可少。

那是八角,不要吃。小时候总是不经意的吃各种调料。八角形总是最容易引起孩子们的兴趣。虽然我知道调料是不能吃的,但是八角这种充满卤汁的东西,气味独特,香甜可口。我总是忍不住把它放进嘴里品尝,直到苦涩的味道吐出来我才会放弃。

作为卤肉中不可或缺的材料,八角一直备受厨师和老饕的欢迎。南朝陶弘景说:“煮一点坏肉,没有臭味。臭酱末香,故称“茴香”。但在抗击禽流感时期,八角作为一种调味品,超越了灶,发挥了更大的价值。怎么回事?

什么是八角?

要了解八角的故事,要从什么是八角说起。

八角是八角科八角属的一种植物。它的果皮、种子和叶子含有芳香油,可用于制造化妆品、葡萄酒和食品。八角具有独特的香气和甜味。虽然有药用价值,但对中国人来说,食物仍然是第一位的。炖,煮,卤制,卤制,浸泡,八角必不可少。

一些味道比较浓的荤菜,比如羊肉火锅、炖猪蹄,总能让食物的味道从纯酱升华到酱味。这是因为八角含有八角油和它含有的八角茴香醚,是八角有特殊香甜味的主要原因,所以它可以搭配许多菜肴。另外,八角也可以直接制成调味粉或调味油,使用更方便。家庭烹饪中常用的十三种香料含有八角粉。

八角虽然在中国餐桌上占有重要地位,但其药用价值在特殊时期也发挥了一定作用。

八角是如何参与到“禽流感防治”中的?

当禽流感在2006年爆发时,它给许多中国人的疾病保护带来了冲击。随着禽流感的传播和加重,越来越多的人意识到流感的症状,也叫感冒,有很大的不同,一些在初期看似轻微的症状会发展到危及生命。因此,人们开始关注预防和控制流感的方法,如煮沸八角水来预防流感。那么这个八角香料为什么会成为抗流感明星呢?

八角的果实含有莽草酸。由于这种巧合,八角作为一种比较常见的原料,在而当时抗击禽流感的合成药物:奥司他韦的重要原料,就是莽草酸。.得到了广泛的传播,人们相信它对禽流感有着神奇的效果。一段时间以来,煮沸八角水已经成为预防禽流感的主要手段之一。

不过后来经过研究证实,熬制八角水,并不能直接杀死禽流感病毒。的成分与杀死病毒的药物相同,但是杀死禽流感病毒是一个复杂的过程,不需要简单的原料就可以完成。而煮八角水则体现了中国人面对大规模疾病时积极的保护态度和借助食物“补食”的理念。

同为调料的花椒,也一样有药用价值

对于爱吃四川火锅的人来说,一定要熟悉辣椒。

辣椒作为麻辣火锅的必备调味品之一,在中国餐桌上也扮演着重要的角色。虽然最早的时候花椒的作用让人瘫痪,很多人都避免了。然而,著名医学家李时珍说,“辣椒,是一种纯阳的东西.其味辛而麻,温而热”,为花椒奠定了最好的地位,并因其“益阳”的原因,成功地在各种食谱中展示了其技艺。

进入现代后,花椒的药用特性得到了更多的发掘。除了调味功能,它带有的A-OK山椒素的趋避蛔虫的能力,还增加了它的药用价值。花椒用于中药时,具有杀虫、温中散寒、止痛的作用。花椒还有助于止吐,对蛔虫、血吸虫、胃寒、腹痛有积极的治疗作用。

其实在日常生活中,除了八角、花椒之外,还有很多具有药用价值的植物,比如有“止痛退热”作用的柳树皮,有“散寒除湿、健脾开胃”作用的孜然、花椒,有“温补肾阳”作用的肉桂。许多植物和香料对人体有益。大家也可以在日常生活中积累更多相关知识,合理食用香料

参考资料:

[1]《八角:从郎中的草药箱到奥司他韦原料 》.中国烹饪2019年4月刊

[2]八角茴香油的提取工艺及抗菌、抗氧化性作用[J]. 付敏东,李成欢.中国医药导报. 2011(34)

[3]小花八角果实抗氧化活性部位化学成分研究[J]. 刘婷婷,武海波,陈艳艳,隋先进,任晓倩,王文蜀, 董旭俊.中草药. 2014(05)

[4]花椒品种沿革及商品药材调查研究[J]. 刘飞,潘欢欢,梅国荣,陈林,陈鸿平,刘友平.中药材. 2016(07)

[5]花椒属植物的药理研究进展与展望[J]. 杜丽君,郑国华,牛先前.热带作物学报. 2013(05) 


sddy008
sddy008管理员

上一篇:新冠肺炎疫情期间这样囤菜,买一趟吃一周,天天都吃新鲜菜
下一篇:核桃黑仁有的白有的黑是怎么回事 黑核桃好还是白核桃好

留言评论

暂无留言
取消
扫码支持