油的种类那么多 哪种最健康?

油的种类那么多 哪种最健康?

油的种类那么多 哪种最健康?

核心提示:橄榄油有什么好的,为什么这么贵?有哪些油适合凉菜和热菜?什么油适合做油炸食品?

每次进超市都会看到货架上各种各样的油,花生油、玉米油、大豆油、菜籽油、调和油、色拉油、橄榄油、balabala,让人眼花缭乱。不知道怎么选。有时候我只要买个水桶回家就行了。所以你是随机买你的油吗?橄榄油有什么好的?为什么这么贵?有哪些油适合凉菜和热菜?什么油适合做油炸食品?我们特地邀请了北京友谊医院营养科的营养学家顾中一来回答关于健康油脂的选择和使用的问题。

网友:花生油、大豆油、菜籽油、玉米油、葵花油哪个更健康更好?

顾中一:与这几种菜籽油相比,双低菜籽油还不错。玉米油和葵花油有特殊的味道。与大豆油类似,n-6系多不饱和脂肪酸的比例过高,但根据中国普通人的饮食结构,n-3系多不饱和脂肪酸的比例应该增加。

网友:橄榄油有什么好的?为什么这么贵?真的如广告中所说,婴儿可以吃吗?

顾中一:橄榄油富含单不饱和脂肪酸。因为它在传统的地中海饮食中占有重要的地位,而且地中海饮食模式已经被很多研究证明是非常健康的饮食,橄榄油被很多人推荐,而且有更多的证据表明橄榄油比其他油对健康有益。但事实上,即使在国外,也有很多假橄榄油。双低菜籽油的成分非常接近橄榄油。如果是转基因的话,便宜很多,性价比也高一些。至于你说的广告,我没看过。其实大部分食用油宝宝都可以吃,但完全没必要。6个月内只能母乳喂养,然后根据需要添加辅食。

网友:北方的香油好吗?是热压吗?

顾中一:首先,你必须确定什么是芝麻油。有些地方,冷榨叫亚麻籽油,热压叫芝麻油,有些原料可能还混有一些油菜籽。有些地方,芝麻油其实就是黑芝麻油。它经常被用作农历大餐的标准.其实不管哪一种都不是特别神奇,尤其是热压肯定是不推荐的,因为氧化反应增加了。2016年春节期间,国家美国食品药品监督管理局也报告过氧化值超标

网友:小顾家里用什么食用油?

顾中一:一般来说,我看食堂用饭卡能买到什么.上次在网上买油,买的是转基因大豆油,主要是小包装买方便。我一般自己煮清蒸蔬菜,用的油很少。

网友:哪些油适合凉菜,哪些油适合热菜?什么油适合做油炸食品?

顾中一:大豆油、亚麻籽油、小麦胚芽油和特级初榨橄榄油更适合做沙拉。一般菜籽油和花生油都可以用来做饭。棕榈油、椰子油、中长链脂肪酸食用油适合油炸。

网友:做饭的时候,是把几种油混合在一起好,还是不同的菜用不同的油好?如何选择?

顾中一:当然,按温度分开用比混合用好,不建议个人用调和油,可能更划算,但毕竟成分比例不够明确。其实一般的精制橄榄油和茶油都是用的比较广泛的,一般的油炸和油炸也可以胜任。

网友:我见过舍友用橄榄油炒鸡翅。这个靠谱吗?

顾中一:很多人吃橄榄油,橄榄油很贵,只能是冷的。如果是特级初榨橄榄油,因为含有较多的抗氧化物质和一些风味物质,所以只建议用于凉拌沙拉或一般烹饪,但如果是精制橄榄油,可以用于较高的烹饪温度。具体来说,绝对不建议用特级初榨橄榄油炒鸡翅。但是考虑到鸡翅有大量的皮下脂肪,普通家庭炒鸡翅只需要刷一点食用油,不会长时间加热。所以偶尔用用也不是什么大问题。

网友:n-3系列油每天吃多少?

顾中一:我不太明白你所说的n3系列油是什么意思。亚麻油的n3系列多不饱和脂肪酸在普通食用油中可以达到50%以上,如果用于凉拌沙拉就不错了,但不适合加热烹饪。

网友:公司发的杏仁油和紫苏籽油怎么用?可以直接做饭吗?

顾中一:杏仁油中的单不饱和脂肪酸含量相对较高,与橄榄油相似。如果不是在很高的温度下烹饪,简单翻炒一下就可以了。紫苏籽油与亚麻籽油有些相似,亚麻酸含量较高,不适合高温蒸煮。让我们冷静下来或炖它。

网友:老公超重,我产后减肥不了。吃什么样的油不会加重油脂堆积,不会长胖?

顾中一:酱油。

好了,以上就是关于油的种类那么多 哪种最健康?的内容了。在日常生活中,健康的饮食非常重要。如果要做一道好吃的菜,食材的选择也很重要。同时,大家最好养成良好的饮食习惯。如果你想了解更多关于“吃”的百科信息,可以关注我们的网站

sddy008
sddy008管理员

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