如何选择新鲜的生蚝

生蚝又名牡蛎,是一种双壳贝类,许多人喜欢吃生蚝,而生蚝的做法也有很多,烧烤、清蒸是比较常见的,正确的做法不仅口感好,而且味道鲜美,前提需要选择新鲜的生蚝。那么,你会挑选生蚝吗?不会也不用紧,下面小编为大家介绍如何选择新鲜的生蚝!想要自己吃生蚝的朋友们记得收藏好。


如何选择新鲜的生蚝

如何选择新鲜的生蚝?


接缝处密合


集市上卖的生蚝一般壳比较完整,在确保外壳完整的情况下,我们需要确认一下壳的接缝处是否密合。接缝处密合、紧密,代表生蚝比较新鲜。如果可以简单掰开,或者自然张开,代表不够新鲜,不要选购。


壳够深或整个够厚


生蚝的壳越深,或者从外观看,比较厚,一般代表了生蚝肉比较肥硕。不要选购个头太小,壳太浅的生蚝,那更多的是壳,不划算。


敲击生蚝,听声音


可以拿起两个生蚝,对敲,听听声音,如果声音比较空洞,有可能里面肉已经脱水,不够新鲜,不宜选购。当然这点需要练习,刚开始听不出好坏,时间长了自然掌握了窍门。一般集市上贩卖生蚝的商贩,都是这样甄选生蚝的。


打开生蚝,检查肉质


可以让商贩打开一个检查肉质,一般新鲜的生蚝是比较丰满,色泽比较饱和,没有多余的汁液。用手轻戳生蚝肉,比较有弹性。如果不符合这些特点,可能不新鲜。


如何清洗生蚝?


虽然,生蚝非常美味,但是在烹饪之前需要把它清洗干净,清洗方法如下:


1、清洗生蚝也可以准备一些苏打水,放到里面浸泡,一定要是热水泡软,然后就能够很轻松的洗干净,而且也可以把生蚝一些异味给去除,洗好以后再用干净的水漂洗一下,或者把壳去掉,加入一些油,抓取均匀以后清洗,然后再冲洗干净。


2、清洗生蚝还可以带上橡皮手套,然后用牙刷来刷,把外面的壳全部都刷干净,然后就把口撬开,用一个刀插进去,左右一转,这样就可以打开了,用水进行冲洗,一定要记住水不要开得太大,不然就容易对生蚝肉造成损害。


3、用加了盐的水来浸泡生蚝,然后再清洗,在盐水里面再挤上一些柠檬汁,这样就可以达到很好的杀菌,去除腥味作用,但是一定要选择凉水,如果买的是新鲜的生蚝肉,要把里面的杂质以及生蚝给清理干净,那么只需要在生蚝肉里面加入一些植物油,这样清洗才能够更加的干净。然后再用一个筷子把生蚝和盆底隔开,一定要空出一些位置,才能够把沙子吐干净,沙子直接沉底,悬在中间的生蚝,再吸水的话就是干净的,这样生蚝才能够洗得更加的干净。


好了,以上就是关于如何选择新鲜的生蚝的全部内容了,生蚝的新鲜程度会影响它的口感,因此想要吃鲜美的生蚝,选材非常关键,想要了解更多的美食资讯,可以关注我们的网站!


sddy008
sddy008管理员

上一篇:广式叉烧包的做法
下一篇:五香鹌鹑蛋制作流程

留言评论

暂无留言
取消
扫码支持