牡丹虾球的做法

可能大家对牡丹虾球这道菜非常陌生,甚至没有品尝过,这道菜一般出现在宴客菜上。当然,尝过牡丹虾球的人,都会对它回味无穷,大虾鲜嫩清脆弹牙,营养又美味,受到食客普遍好评。那么,牡丹虾球怎么做?接下来给橙子美食网给大家讲解一下它的做法。


牡丹虾球食材准备:


大虾18只、西兰花100克、鸡蛋1枚、白砂糖2克、淀粉6克、盐2克、花雕酒2汤匙、油少许


牡丹虾球的做法

牡丹虾球做法流程


步骤一:准备好以上的食材


步骤二:虾仁洗净去虾线后,从中间片开,腹部不要切断,然后两边再各片一刀


步骤三:如果觉得麻烦,也可以直接均匀片三刀,虾肉尽量片得厚度均匀,腹部保持相连


步骤四:把片好的虾肉洗净沥干后加适量姜末,盐、鸡精、淀粉上浆


步骤五:锅中加水烧开,放入两勺花雕酒,把浆好的虾仁汆熟


步骤六:荷兰豆用厨房用剪刀剪成叶片状后汆烫沥干后摆盘


步骤七:锅中放少量水,加姜末、少量盐、鸡精,再加水淀粉勾芡后淋在虾球上


步骤八:清爽鲜美的牡丹虾球就做好了


烹饪小技巧:


1、食材需要选择新鲜的大虾,个头稍大点,体长12-15厘米为最佳。

2、大虾基础处理时腹部的黑线也要挑出来,这样确保虾球白里透红,色相好。

3、大虾焯水时间不要过久,以免虾肉变老,不超过1分钟。

4、西兰花焯水前入少许盐和油,焯水之后过凉,可确保颜色青葱碧绿不发黄。

5、芡汁入锅后不要马上搅动,以免芡汁变得浑浊,等芡汁浓稠透明方可搅动。


牡丹虾球评价:


这道菜的口味偏向淮扬菜。


纯粹的咸鲜更容易带出虾肉的鲜甜。


如果选用的是越南虎虾,虾仁较大,


易于改刀之余更足以令宾客充分大快朵颐。


总的来说,这道菜评价十分不错,大家可以在家尝试去做!


以上就是关于牡丹虾球的做法的全部内容了,这道菜的做法并不是很难,在家用来接待客人是十分不错的选择。想要学习更多的美食菜谱知识,可以关注我们的网站!


sddy008
sddy008管理员

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