香干回锅肉的做法流程

回锅肉的做法有很多,香干回锅肉是其中的一种,这道菜色泽红亮 肥而不腻,是我们常见的家常菜谱之一。制作回锅肉并不简单,需要控制好火候,否则会影响口感。那么,香干回锅肉怎样做的呢?有什么烹饪技巧?下面小编为大家介绍一下。


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香干回锅肉的制作食材:


原料:香干、五花肉、大蒜、蒜头、生姜、香葱、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、八角、香片、桂皮、茴香、白酒。


香干回锅肉的做法流程:


步骤一:在锅中放入清水,姜片,冷水放入洗干净的五花肉。


步骤二:大火煮至九成熟,撇除表层浮沫,用温水冲净。将煮过的五花肉,切成小块。


步骤三:香干切丝。


步骤四:炒锅烧热,放入油,烧至7成热。


步骤五:放入肉片,炒至油脂溢出。


步骤六:放入老干妈辣酱,翻炒均匀后,放入香干。


步骤七:喷入少许温水,大火翻炒2-3分钟,盐、生抽调味,即成。


烹饪技巧


1、五花肉先入锅小火煮十分钟,煮熟后方便切成薄片


2、五花肉切片后要先入锅煎至表面微黄出油,这样炒出来的五花肉口感更好


回锅肉介绍:


回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。 胖子制作的这款回锅肉属于老菜新做,用豆干加黑豆豉来炒回锅肉,成菜豆香浓郁,豉香味浓。


以上就是关于香干回锅肉的做法介绍了,这道菜美味可口,十分适合做平时的家常菜,大家可以自己在家尝试做一下,想要学习更多的家常菜谱制作知识,可以关注我们的网站!


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sddy008管理员

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