红烧肥肠如何做?红烧肥肠做法介绍

肥肠又叫猪大肠、猪肠,它的做法有很多,包括红烧,卤煮、青椒炒等等,无论是哪种做法,它都非常好吃的。下面,小编为大家介绍红烧肥肠的做法,感兴趣的朋友可以自己学做,这道菜的做法流程并不难。


红烧肥肠如何做

红烧肥肠食材:


大肠 2斤


干辣椒皮 8个


大蒜 1个


小葱 3个


生姜 4片


花椒 适量


八角 适量


香叶 适量


桂皮 适量


豆瓣酱 适量


盐 适量


红烧肥肠做法:


第一步:凉水下入肥肠焯水,加入姜片、葱段、料酒,水开之后焯2分钟左右捞出用清水再次清洗。


第二步:芸豆加水泡发(最好泡半天,讲究的朋友可以把皮剥一下)。


第三步:肥肠切滚刀块,老姜切姜片。


第四步:锅里加适量油,下入白糖炒糖色。白糖炒至起枣红色下入肥肠爆香,加适量白酒(酒精快速挥发能带走臭味),下入香料、豆瓣酱一起炒香,然后下入老姜、大蒜。


第五步:加水,下入泡发好的芸豆。水开之后加陈醋、老抽酱油、蚝油、生抽酱油、大葱段,继续大火烧5分钟左右,然后再小火焖40分钟。


第六步:加入适量味精、胡椒粉、盐调味,挑出香料、姜、葱,起锅装盘,撒上香菜段。


小贴士


1、肥肠一定要学会去异味,否则会严重影响口感哦。你可以选择用面粉去异味,也可以额选择用淘米水来去异味哦。


2、翻炒肥肠时要多注意火候哦,一般小火翻炒最为适合了,可以提升口感。还有在出锅前记得用上水淀粉哦,这样才能更加入味哦。


红烧肥肠使用注意事项


红烧肥肠虽然美味,但是并不是所有人都适宜吃的,以下人群需要注意了:


红烧肥肠属于脂肪机器胆固醇含量比较高的一种内脏,热量也相对比较高,减肥期间则最好不要经常吃。胆固醇过高的人就更不能吃了。在感冒期间也不能吃猪大肠,因为猪大肠属于寒性食物,凡是脾胃便虚的人就不能吃。中老年人有高血压,高血脂,糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃。


红烧肥肠含有蛋白质、维生素和铁、锌等微量元素,可以补充孕妇怀孕期间所需的营养。但猪大肠胆固醇和脂肪含量高,经常食用可能引起高脂血症。此外,过量食用动物内脏,可能会导致维生素A和维生素D中毒,孕妇应少吃。


以上就是关于红烧肥肠的做法讲解了,这道菜并不难,只要做多几次就能掌握其要点以及技巧,如果你想要学习更多的家常美食菜谱大全,可以关注我们的网站,我们将提供实用的美食做法干货!


sddy008
sddy008管理员

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