剁椒鱼头的做法流程,剁椒鱼头如何做

剁椒鱼头是一道经典的湖南名菜,它色味俱全,而且还有年年有余、鸿运当头的寓意,因此十分受欢迎的,很适合家宴和请客用。那么,剁椒鱼头的做法是怎样的呢?下面小编为大家讲解它的做法流程,大家可以自己尝试做做,并不难的!


剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头食材准备:


主料:胖头鱼头1个(2斤),湖南特制剁椒,


调料:盐2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克,红油10克,姜10克,葱8克


剁椒鱼头做法流程


第一步:将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。


第二步:然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。


第三步:在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。


第四步:锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。


第五步:将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。


第六步:从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。


小贴士:


关于剁椒鱼头的做法要不要放蒸鱼豉油的问题:


我以前都是放的,后来同事是个湖南的,他说不要放,清蒸鱼放,剁椒鱼不放。剁椒鱼头,吃的就是那个纯正的剁椒味。


我都试了试,其实各有风味,有点差异。放了似乎要好吃点,我个人感觉哈!


剁椒鱼营养价值:


1. 鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;


2. 鱼头含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;


3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。


吃剁椒鱼头可以促进血液循环、搞老化、美容养颜等功效都是非常不错的,而身体瘦弱、食欲不振体质的人吃剁椒鱼头在开胃以及滋补身子上的疗效是非常大的,吃剁椒鱼头的好处就在这儿。


好了,今天关于剁椒鱼头的做法先介绍到这里了,这道菜并不难做,大家看完以上的教程后,应该都大致明白,而剁椒鱼头非常适合作为我们平常的家常菜谱,大家感兴趣的话,赶紧动手试试吧!


sddy008
sddy008管理员

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