宫保鸡丁的做法,宫保鸡丁如何做

宫保鸡丁是一道传统名菜,已经拥有一段悠久的历史了,由于红而不辣、辣而不猛、香辣味浓的特点,如今宫保鸡丁仍然受到民众的喜爱,而且适合作为一道家常菜式。那么,宫保鸡丁如何做?许多人想学习,接下来小编给大家介绍宫保鸡丁的做法!感兴趣的话可以记下来。


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宫保鸡丁的食材准备:


主料:鸡胸肉适量


辅料:大葱适量、油炸花生米适量、辣椒段适量


配料:盐三分之一茶匙、生抽一汤匙、老抽两茶匙、香醋一汤匙、糖半茶匙、姜汁适量、蒜泥适量、鸡精适量、淀粉水一茶匙+一汤匙、花椒粉适量、白胡椒适量、料酒适量


宫保鸡丁做做法流程


第1步、准备好以上的材料,把鸡胸肉洗净切丁,放入盘子中用适量料酒和盐腌10分钟,然后锅里倒入适量油、待油烧热放入鸡肉炸至微黄色捞出,放盘子里备用。


第2步、把胡萝卜和青瓜切成小丁备用。


第3步、锅里倒入适量油烧热、放入姜蒜、干辣椒;适量豆瓣酱和耗油炒香。


第4步、把炸好的鸡丁放入锅中翻炒。


第5步、片刻之后放入青瓜丁胡萝卜丁、加少量生抽白糖和鸡粉翻炒。


第6步、随后放入炸好的花生米炒匀即可出锅。


小贴士:


1.鸡胸肉要用清水浸泡十分钟左右,可以去除鸡肉的腥味


2.鸡胸肉尽量切到大小一致,以期所有鸡胸肉都在同一时间转熟 


3.这道菜全程要大火,煸炒鸡丁不能久,久了就会老。要是不怕添加剂,放点嫩肉粉或许更好,但是我没试过,这个方子里的食用油腌渍,可以换成蛋清,但是蛋清容易脱浆,造成有絮状物。


成菜特征与功效


宫保鸡丁的特色是辣中有甜,甜中有辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,入口鲜辣酥香,红而不辣,辣而不猛,肉质滑脆。

宫保鸡丁入口之后,舌尖先感觉微麻、浅辣,而后冲击味蕾的是一股甜意,咀嚼时又会有些“酸酸”的感觉,麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能


宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分,具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。


以上就是关于宫保鸡丁的做法的分享了,这道菜是有一定的难度,不过大家也不用太担心,相信多尝试几次就能掌握其技巧,这道菜美味可口,可以作为平时的家常菜谱,小孩子也非常喜欢的!


sddy008
sddy008管理员

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