肉末蒸蛋如何做

肉末蒸蛋是比较常见的家常菜,不仅香滑易入口,而且做法非常简单,比较适合年轻人在家做饭的菜谱。那么,肉末蒸蛋如何做?接下来跟橙子美食网一起来看看吧!


肉末蒸蛋.png

肉末蒸蛋

食材准备


鸡蛋三个、温开水300克、肉末100克、葱5克、姜5克、蒸鱼豉油(1汤匙)15ml、白糖(1/2茶匙)3克、老抽(1/2茶匙)3ml、盐(1/2茶匙)3克


做法:


第一步、胡萝卜擦丝,切末,葱姜蒜切末;


第二步、肉馅中加入料酒,胡椒粉,生抽,盐,鸡精和少许食用油拌匀待用;


第三步、搅拌均匀后加入葱姜末,香油拌匀,然后放入切好的胡萝卜拌匀;


第四步、拌匀的肉末放入盘中铺平,打入鸡蛋,放入蒸锅中烧沸,中小火蒸10分钟即可。


肉末蒸蛋怎么做才更加嫩滑美味


1.嫩滑的关键在于水蛋的比例,一般水蛋比在1:1(2:1也行)即可。还有,搅拌之前就要给蛋液调味,加入适量的酱油和盐即可。


2.蒸好后蛋面整体平滑如镜,搅拌均匀,搅拌均匀,搅拌均匀,重要的事情说三遍,如果搅拌之后扔有些许蛋黄黏在一起就需要用过滤网过滤一下。


3.搅拌均匀后不要静置,防止搅拌均匀的水蛋蛋水分离,将漂浮在蛋面上的泡沫过滤掉。


4.用瓷碗,用瓷碗,用瓷碗,瓷碗可以让蛋液整体受热均匀,铁质盘子反而会因为受热不均匀让蒸蛋底部变老,一来口感不好,二来比较难清洗。


5.在用保鲜膜盖住碗,然后用牙签扎几个小孔。防止水蒸气滴到水蛋表面,破坏蛋面的平滑。


6.蒸的时候锅盖不要盖死,留一点缝。因为要防止锅里温度过高而让蒸蛋表面出现气泡。


7.隔水蒸20min左右即可,拿不准的就揭开锅盖看看表面凝固程度。


8.表面凝固平滑如镜之时,将碗取出倒入炒好的肉末,撒上葱花,红辣椒再蒸2min即可。


9.如果介意蛋腥,建议加入蒸鱼豉油。


好了,以上就是关于肉末蒸蛋的制作详解了,对于许多人来说,做这道菜并不难,做法简单而且味美,受到众多大人小孩们的喜爱!


sddy008
sddy008管理员

上一篇:啤酒鱼家常做法
下一篇:土豆焖牛腩的做法

留言评论

暂无留言
取消
扫码支持