糖醋里脊的做法

相信大家都有品尝过糖醋里脊这道菜,因为味道酸酸甜甜,非常受小孩子的欢迎,大人用来下饭也是非常合适的。那么,想要自己在家做一道糖醋里脊,有什么方法步骤的呢?下面橙子美食网给大家讲解一下!


糖醋里脊.png

糖醋里脊食材:


主料:里脊肉、番茄酱


辅料:淀粉、鸡蛋、适量、芝麻、姜、小白菜梗


配料:盐、胡椒粉


糖醋里脊做法:


步骤1:小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。


步骤2:用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。


步骤3:捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。


步骤4:锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。


步骤5:小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。


步骤6:临出锅撒葱花芝麻,少许味精。


小贴士:


糖醋里脊,三步走:腌渍  炸制  调汁。


1,腌渍要用盐 胡椒粉  蛋清,盐要放足但是不能咸,和平时炒菜的量一样。


2,炸制要迅速,肉丝切细一点不用担心炸不熟。炸久了肉不嫩。还要二次复炸,复炸的目的是让外面更酥。


3,调汁很关键,这一口酸甜恰到好处的味儿,就在此。我用亨氏番茄酱,很好吃,亨氏番茄酱三份,绵白糖一份,水五份,熬一会,再勾芡,勾芡不要太厚,一点就可以了,一茶匙淀粉,一汤匙水,兑成水淀粉。


4、让肉质变嫩入味:用刀背敲打里脊肉


5、让肉条多汁:腌制时加水,并加入蛋清和油锁住水分


6、让肉条炸完酥脆:挂面糊而不是干淀粉、复炸(油温不能过高!)


好了,以上就是关于糖醋里脊的做法讲解了,大家可以在家尝试自己在家做了一次糖醋里脊,小孩子见到一定会多吃饭的。想要了解更多的美食家常菜谱,可以关注我们的网站!


sddy008
sddy008管理员

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