香辣炒花甲的做法

相信许多朋友都喜欢吃花甲,花甲又称蛤蜊,富含多种微量元素,有滋阴润燥、利尿消肿的作用。最重要的是低热量、高蛋白,减肥期间吃也无需有负担哦。相比于清蒸,香辣炒花甲更为入味,许多人吃完之后都回味无穷。下面,就给大家介绍香辣炒花甲的做法,各位美食爱好者赶紧get起来。


香辣炒花甲

食材准备:


花甲500克、剁椒蒜蓉一勺(可用小米椒代替)、大葱一段、生姜一块、蒜瓣五瓣、小葱一小把(七八根)、香菜三根、蚝油和生抽各二勺


香辣炒花甲做法步骤:


步骤一:买花甲的时候要老板装些冰水拿回家,加入适量盐一起养上几小时去沙


步骤二:将花甲放入保鲜盒红,加入少许水, 加盖后摇动, 这样能让花甲进一步吐沙; 重复几次;


步骤三:锅中放入适量水 , 加入花甲进去煮;


步骤四:煮到花甲张口,捞出来后沥干水分;


步骤五:烧热锅, 放入适量的油, 下入姜蒜末进去爆香;


步骤六:爆香后再加入青红椒末进去翻炒;


步骤七:翻炒几下后加入花甲进去翻炒;


步骤八:加入适量料酒、生抽和少许蚝油进去翻炒, 再加入盐进去翻炒调味;


步骤九:最后加入小葱末翻炒;


步骤十:装盘完成


小技巧:


1. 花甲买回来第一处理就是吐沙, 先将花甲放入几滴油泡在清水中泡上几个小时; 炒的时候将花甲放入保鲜盒红, 加入少许水, 加盖后摇动, 这样能让花甲进一步吐沙;重复几次;


2. 炒花甲之前焯下水, 冷水煮花甲, 花甲张口后就关火;没有张口的花甲就不能吃了;


3. 炒花甲大火快炒, 先爆香葱姜蒜, 再加入花甲进去翻炒, 加入盐等调味料, 记得无须炒的太久, 让调味料均匀的裹在花甲上就可以了,这样能保持花甲的鲜嫩。


好了,以上就是关于香辣炒花甲的做法讲解了,花甲无论是清炒还是辣炒都非常好吃,今天就用辣椒来炒花甲,既避免了过于清淡,又降低寒凉花甲对身体的伤害。


sddy008
sddy008管理员

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