干炒牛河的家常做法

  

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今天,突然想吃干炒牛河,买了新鲜的河粉,自己在家里制作。新鲜的河粉都是叠在一起的,所以炒之前要将河粉一条条扯开,这样才能保证每条河粉都能充分吸收酱汁。而腌制牛肉也很关键,首先牛肉要逆着纹路切,切成片后加入盐、淀粉和料酒拌均匀,再一点一点加入水,让它吸饱水,再加入一勺油拌均匀腌制一下,这样炒出来的牛肉才会鲜嫩好吃,下面就来分享干炒牛河做法,如果你也能炒出色泽油润、牛肉嫩焦香、河粉爽滑筋道、入口鲜香味美的干炒牛河来, 想吃的就试试吧!

食材主料

  牛肉100g、河粉100g、韭黄少许、洋葱少许、油盐适量、生抽适量、小葱适量、料酒适量、胡椒粉适量

制作步骤 

  1.准备好原材料;

 

  2.牛肉切成片后加入盐、料酒、淀粉和淀粉拌均匀;

 

  3.再分次加入少许水,抓匀,让它多吃进去些水后腌制一下,最后加入一勺油,拌均匀;

 

  4.烧热锅,倒入比平时多点的油,下入牛肉片进去滑炒, 变色后捞出来;

 

  5.留少许底油, 下入洋葱丝和葱白煸炒;

 

  6.洋葱煸炒出香味后加入韭黄进去翻炒;

 

  7.炒软后加入河粉;

 

  8.加入适量的盐进去翻炒;

 

  9.翻炒均匀后再加入生抽进去翻炒;

 

  10.翻炒均匀后下入刚准备好的牛肉片;

 

  11.最后加入小葱进去翻炒;

 

  12.再加入胡椒粉调味;

 

  13.盛入盘中。

小贴士

  1. 河粉炒之前要一条条扯开,这样才能保证每条河粉都能充分吸收酱汁;

  2.牛肉要逆着纹路切,切成片后加入盐、淀粉和料酒拌均匀,再一点一点加入水,让它吸饱水,再加入一勺油拌均匀腌制一下,这样炒出来的牛肉才会鲜嫩好吃;

  3.炒河粉的油,要比平时炒菜多放一些,但不要过多。油少了,河粉会粘锅;而油多了,吃起来又觉得油腻;

  4. 炒的时候不要用用铲子翻炒,用好用筷子轻轻翻拌,避免将河粉炒碎了。

好了,以上就是关于干炒牛河的家常做法分享了,如果想吃的话,可以自己在家做起来,想要了解更多的美食家常菜谱,可以关注橙子


sddy008
sddy008管理员

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