土豆红烧肉


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土豆红烧肉是一道家常菜,制作过程收汁的刚刚好多话,就非常的美味,那么,土豆红烧肉怎么做?下面小编为大家分享关于土豆红烧肉做法,想吃的赶快行动起来吧!

用料

主料

五花肉适量

土豆4个


调料

适量

2片

花椒

适量

生抽

适量

老抽

适量

植物油

适量

白糖

3勺

高汤

适量


土豆红烧肉做法


1.当然是先切块儿啦哈~五花肉真皮真难切啊,不知道过沸水后能不能好点儿,下回再试试哈


2.土豆刮皮,切块儿


3.五花肉块儿和冷水一起下锅,大火煮开~有姜放两片,没有就算了哈


4.把肉块儿捞出来,汤呢,把上面的沫沫沥干净,汤留着


5.这个由于用到油了,我对油很恐惧,手和眼儿顾不过来,又怕糊了所以没拍。先放油,6成热后加2-3勺白糖,用铲子搅拌,直到塘变色冒泡~然后把肉倒进去,千万小心水……别炸身上了,今天就是肉碗里有水,我全倒油里了。。。还好我躲得快~翻炒五花肉,这一步叫“炒糖色”


6.加刚才煮肉的汤,根据个人喜好,我建议多加点,因为越熬越少啊~像我这种第一次做的小心糊锅为妙~然后放入葱姜,花椒,生抽,老抽(我分不清楚,只加了酱油),然后什么陈皮啊,大料啊,家里没有,我全没加~大火烧开后小火慢炖20分钟吧~20分钟后……把生土豆加进去~继续炖30分钟


7.30分钟后……盛盘出锅哈哈~大功告成哈哈哈


烹饪技巧


不用炒糖色也可打造极品红烧肉:

1、五花肉焯水时一定要凉水下锅,对去除五花肉中多余的油脂有很好的效果,在水中加一勺黄酒和几粒花椒,能很好的去除肉的腥味;

2、不会炒糖色,可用少许番茄酱代替,不但颜色漂亮而且番茄酱其中的酸会分解五花肉的油腻;

3、糖与肉的比例,500克肉放8—10克冰糖,属于中等红色,加一勺老抽,属于大红色;

4、调料用八角、桂皮、香叶就足以增加猪肉的香味了,用香料过多反而会掩盖肉的香味;

5、文火肉,急火鱼,大火烧开,转小火慢炖,当接近酥烂时,要立即转入大火收浓汤汁,收汁不要过紧,过紧汤汁浓稠,会失去红烧菜的特色。 


好了,以上就是关于土豆红烧肉的做法分享了,如果想吃的话,可以自己在家做起来,想要了解更多的美食家常菜谱,可以关注橙子美食网

sddy008
sddy008管理员

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