武汉小吃 – 糯米鸡

糯米鸡是比较大众的食物,基本上每个地方都能看到它的身影,当然,不同地方的做法与口味都是不同的,作为地方小吃,武汉糯米鸡更是倍受人捧,下面我们一起来看看它的做法流程是怎样的吧!


武汉小吃 – 糯米鸡


武汉糯米鸡食材:


糯米150克

五花肉40克

香菇3朵

2克

面粉20克

玉米淀粉20克

50克

生抽1勺(5克)

老抽2勺(10克)

食用油(成品含油约100克)适量(炸制用)


武汉糯米鸡做法流程:


第一步:牛肉提前卤好。糯米泡一上午。香菇和木耳提前泡发。


第二步:香干、香菇、木耳、卤牛肉切丁。太小没吃头,太大一会不好捏。葱切圈,姜和蒜切末。


第三步:锅里给猪油烧热。量比平常炒菜的多一些。将葱白、姜末和蒜末炒香。


第四步:分次加入肉丁、香菇、木耳和香干丁。炒开。


第五步:喷料酒。待酒味散发后,倒入生抽和老抽。老抽这给的比较多。吃过糯米鸡的人都知道这东西颜色有多深。加盐和胡椒调味。胡椒也多给些。


第六步:倒入卤水和泡香菇的水,基本没过所有食材,烧开,煮一会。


第七步:泡好的糯米漓水,倒入电饭煲。加入步骤6里煮好的馅料,汤汤水水都倒入电饭煲里,搅拌均匀。然后普通焖饭功能。


第八步:饭焖好后,加入葱绿,搅拌均匀。稍微等凉。


第九步:面粉和水,加少量盐搅拌均匀。喜欢吃炸过后面皮的,这里可以多给些面粉,出来的面皮比较厚。喜欢吃薄的面皮,就按我的比例和量给,给4个糯米鸡挂面是够了。


第十步:手沾水,将蒸好的糯米饭捏成圆形或椭圆形。大小基本就是一只手能捏到的最大程度。


第十一步:捏好的饭团挂面,下锅炸。我今天只是给多了些油,煎出来的。所以形状没有炸出来的好看。因为除了面粉都已经是熟的,只用炸到表面金黄,面皮结实、脆了,既可出锅。


第十二步:出锅后在厨房纸巾上擦干多余的油,可以再撒些胡椒,一定趁热吃。


糯米鸡是一种常见的武汉早点。炸好后的糯米鸡外表金黄,表面凸凹不平,形如鸡皮,故而由此叫“糯米鸡”。炸面窝的摊位一般有糯米鸡卖,但近年很少见了。


以上就是关于武汉糯米鸡做法的介绍了,总的来说这道小吃还是比较简单的,大家平时可以用作早餐,不仅方便而且营养价值非常高,馅料也可以根据口味自己调配,说到这不妨学习起来!


sddy008
sddy008管理员

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