广式叉烧包的做法

对于广东人来说,叉烧包是最熟悉不过的包点了,基本上喝早茶都会点上一笼。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅,故使用此名。许多人想在家制作叉烧包,小编特意整理了广式叉烧包的做法以及流程,希望对你有所帮助,你也可以收藏本网站,了解更多的美食资讯。


广式叉烧包的做法

广式叉烧包叉烧包的用料:


大包粉(面团材料) 500g


酵母(面团材料) 6g


水(面团材料) 248g


白糖(面团材料) 30g


叉烧肉(内馅材料:) 200g


叉烧酱(内馅材料:) 60g


水(内馅材料:) 180g


淀粉(内馅材料:) 10g


生抽(内馅材料:) 8g


广式叉烧包做法流程:


1、准备好所有食材;


2、将面团材料中所有食材按照先液体后固体的顺序放进面包桶内,糖放四角,酵母放面粉中间,注意不要让酵母接触到下面的液体,启动和面程序和面,然后启动发酵程序发酵;


3、叉烧肉切成小粒,大小随自己喜欢的口感;


4、将180g水倒入锅内,再把叉烧酱也倒进去,一起边加热边搅拌均匀;


5、加入生抽搅拌均匀;


6、倒入切好的叉烧肉粒,搅拌均匀后,淀粉里加适量水调成淀粉水倒进去,搅拌均匀;


7、煮至浓稠的状态关火,倒入碗中待用;


8、面团发酵到两倍大,用手指沾一点面粉戳一个洞,不回缩就是发酵好了,揉几分钟排气;


9、搓成长条后再切成一个个小剂子,压扁;


10、擀出包子皮;


11、放入适量馅料;


12、全部包好入蒸笼,盖上盖子再二次发酵半小时左右,大火烧开后转小火蒸18分钟左右即可;


13、成品,甜中带一点点咸,美味儿!


小贴士:


贴士一:做叉烧包选取的叉烧肉一定要选非常好的梅花肉,这样的肉口感非常好。把买回来的肉切成小丁,再放入一大勺的叉烧酱充分搅拌均匀。把碗放入冰箱中冷藏,要让它冷藏一整夜,所以可以提前一天准备。把高筋面粉,低筋面粉和玉米淀粉全部混合在一起,并揉成一个表面光滑的面团,然后再加入融化好的黄油继续揉,直到面团变得筋道有韧性为止。揉好的面团放入容器中,容器上要裹上一层保鲜膜进行发酵。往平底锅中放入一勺油,等油热了以后,把腌好的肉放进去炒到变色。


贴士二:叉烧酱可以提前一天准备,冷却后放入冰箱保存,第二天做包子就简单多了,这次和面没有放黄油,取出整形时双手可以涂抹一点食用油防止面团粘手,每种面粉吸水量有所差异,和面时按实际情况添加或减少面粉和水量。我用的的中筋面粉,这个量刚刚好~


叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一,是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。想要学习更多的地方小吃制作方法,可以关注橙子美食网。


sddy008
sddy008管理员

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